Chantal et Gérard Perse se rencontrent à l'âge de dix-huit ans lors d'une course cycliste.

Gérard en sort champion. Le bouquet de la victoire lui est remis par... Chantal.

Depuis cette rencontre, c'est main dans la main qu'ils ont construit leur histoire. Grâce à une parfaite complémentarité, ils ont gravi ensemble tous les obstacles, de l'achat de leur première épicerie à la promotion du Château Pavie au rang de 1er Grand Cru Classé A...

Si Chantal Perse s'implique dans la vie des Vignobles Perse, c'est à l'Hostellerie de Plaisance qu'elle consacre la majorité de son temps. La recherche de l'excellence reste son leitmotiv.