Le Château Pavie-Decesse, dont les 3.5 hectares ont été détachés du Château Pavie en 1885, tire son originalité de ce qu'il est intégralement situé sur le calcaire de Saint-Emilion.
A l'issue de la première guerre mondiale, Ferdinand Bouffard se voit contraint de vendre le vignoble à un certain Monsieur Marzelle sous l'administration duquel le château se voit décerner, lors du classement de 1954, le titre de Grand Cru Classé. En 1970, à la mort de Monsieur Marzelle, la famille Valette, déjà propriétaire du Château Pavie, se voit confier la gestion du vignoble du Château Pavie-Decesse, qu'il acquiert en 1990. Et c'est en 1997 que Gérard Perse prend possession du Château Pavie-Decesse.
Sur ces sols qui contiennent aussi de l'argile, le merlot trouve une très belles expression.
Le vignoble bien aéré et ventilé est donc essentiellement planté de merlot, soit 90%, le reste étant assuré par le cabernet franc.
L'ensemble de ces paramètres donne naissance à un vin riche et ample, charnu et complexe, doté d'une belle structure tannique et d'une excellente aptitude au vieillissement, très typique de la production du plateau.
