贝尔维-梦多酒庄从规模上而言，是贝尔维-梦多先生最小的酒庄，面积为2公顷。此酒庄离柏菲酒庄和柏菲-德赛斯酒庄仅几步之遥，地处圣爱美隆石灰岩高地的优质地带，2001年因热拉尔-帕斯先生对其一见倾心而将被收购。

地质特征

为了让酿酒工艺充分体现采摘下来的葡萄的品质，柏菲-德赛斯在3个可以调节温度的大型木桶中进行酿造，并经过3周的木桶内苹果乳酸发酵过程。

葡萄种植

发酵好的葡萄酒在新橡木桶中进行18至24个月的陈酿。每3个月进行一次换桶。于装瓶前进行最终调配。既不做澄清也不做过滤。

陈酿工艺

为了让酿酒工艺充分体现采摘下来的葡萄的品质，柏菲-德赛斯在3个可以调节温度的大型木桶中进行酿造，并经过3周的木桶内苹果乳酸发酵过程。