采用的是传统酿造方式：在温度可控的不锈钢酒桶中进行自然的酒精发酵，浸渍期为3周，随后在橡木桶中进行苹果乳酸发酵。

朗乐士庄（Clos Lunelles）酒庄的葡萄酒在新橡木桶中经过24个月的陈酿（其中包括6个月的皮渣与葡萄汁混合发酵阶段），60%的橡木桶进行了翻新。既不做过滤也不使用明胶沉淀。