梅洛这个葡萄品种属于圣爱美隆镇的皇帝品种。偏凉性的土壤如黏土质石灰岩非常适合种植这个葡萄品种，代表产区：波美侯产区（Pomerol）以及圣爱美隆产区（Saint-Emilion）。

用梅洛（Merlot）制成的葡萄酒，闻起来香气复杂、浓郁，如：红色水果、黑色水果、香料以及林下灌木味。

品起来，果味浓郁、单宁丝滑、酒体圆润且细腻典雅。

梅洛这个品种经常与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这个品种一起混酿，制成的葡萄酒随着陈年的变化而发展出迷人的香气。

霞珠能在粘土质土壤里良好地生长。而柏菲酒庄的粘土质土壤大都位于坡 脚。赤霞珠属于晚熟型葡萄品种，所以，它并不容易感染由雾气、湿气造成的霉菌病。而也只有生长在沙质、粘土质土壤里的赤霞珠葡萄可以达到理想的成熟度并同 时获取适量的水分，因为此类型的土壤属于热性偏干型土壤，含水量也少，所以才有助于赤霞珠的生长。而赤霞珠为柏菲酒庄的葡萄酒带来了结构与单宁。

10%的品丽珠，品丽珠田主要在轻质粘土石灰岩上及沙质粘土上。厚层沙土覆于海星石灰岩上，提供了自然良好的透水效果。就像梅洛一样，品丽珠在粘土质石灰 岩的土壤上有良好的表现一样，在这样的条件下，品丽珠品种可以更早地成熟（此品种属于晚熟品种）, 此品种一旦达到良好的成熟度，即可酿成但又不失优雅且回味悠长的葡萄酒。