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Chais

Tout comme il l'a fait pour ses autres propriétés saint-emilionnaises, Gérard Perse n'a pas ménagé ses efforts à Pavie-Decesse où tout a été mis en oeuvre pour promouvoir une production de très haute qualité.

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Les bâtiments, notamment, ont été totalement restaurés et la demeure accueille, au rez-de-chaussée, des cuves de vinification en bois qui sont l'exacte réplique de celles utilisées au Château Pavie.

Le chai à barriques, pour sa part, a retrouvé son architecture d'origine, telle qu'elle avait été habilement conçue par Ferdinand Bouffard.

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