经过手工采摘和精心挑选的葡萄在温度可控的大型橡木桶中进行自然发酵。第一阶段完成后，需要进行长时间的浸渍（7周），随后在小型橡木陈酿桶中进行苹果乳酸发酵。陈酿期为24个月，其中6个月为橡木桶内皮渣与葡萄汁混合发酵阶段。在装瓶前进行最终调配。既不做明胶过滤也不澄清。